Tiembla McDonalds (?)

MCDONALDS

Hace unos días me puse a experimentar con distintos tipos de harinas combinadas así con lo que venga. Salieron unos panes con toda la onda para hacer un sanguchotes macrobióticos increíbles y coloridos. A Flaquitus le parecieron una genialidad…

-Flaquitus: ¿Y por qué no ponés un fast food de comidas así?

-MacroLuchi: Porque no sería fast food, sería slow food.

(cuak!!)

Así que hace unos días ya que les debo esta receta. ¡Disculpen la falta de actualizaciones! El nuevo trabajo, rescatar gatitos y la práctica más comprometida de ashtanga me roban el tiempo que quiero dedicarle a este blog… también, a veces, me sacan el culo de esta silla. ¡Y eso es muy bueno! ¡Hip hip hurra por mí!

SANDWICH DE ZUCHINNI CON PAN DE RÚCULA

Ingredientes para el pan (4 bollos): 1 ½  taza de harina de centeno, ½ taza de harina de trigo integral grueso, 1 cda de levadura en copos, 1 cda de sal marina, 1 cda de ajo en polvo, un chorrito de agua y un buen cacho de rúcula.

Ingredientes para meterle al sándwich: brotes de alfalfa, zuchinni crudo cortado en fetas bien finitas, veganesa, salsa picante (opcional)

Para preparar el pan, amasar bien todos los ingredientes (con la rúcula muy bien picadita o procesada) y armar cuatro bollos, redondos o alargaditos, lo que pinte. Llevar al horno durante media hora (recomiendo dar vuelta los bollos pasados 15 minutos así se cocina parejito). Cuando termine la cocción, esperamos unos minutitos que se enfríen y los cortamos por la mitad, así de forma transversal (¿es esa la palabra?) y les ponemos los ingredientes que queramos. Yo sugerí el zuchinni crudo con brotes y veganesa. La idea es buscar ese tipo de ingredientes. No le pongas jamón, queso y mayonesa porque no es la idea.

HAMBURGUESA DE SOJA Y ZANAHORIA CON PAN DE PUERROS

Ingredientes para el pan (4 bollos): 1 ½  taza de harina de centeno, ½ taza de harina de trigo integral grueso, 1 cda de levadura en copos, 1 cda de sal marina, un chorrito de agua y un buen cacho de puerros. Ah! y unos simpatiquísimos pistachios decorativos 🙂 qué monada!!

 Ingredientes para meterle al sándwich: aderezo “raw” de palta y brócoli, y hamburguesa de soja y zanahoria

 Para preparar el pan, es el mismo procedimiento que describo arriba, pero con puerros picados en lugar de rúcula. Animate a agregarle otros condimentos interesantes. Yo te banco.

Adentro le puse una hamburguesita de soja que hice con, obviamente, porotos de soja que dejé en remojo durante la noche y cociné como por una hora (de ahí que esto es “slow food”) y que después procesé con zanahoria rallada, cebolla picada y mezclé con bastante harina de arroz, sal pimienta y nuez moscada. A estas hamburguesitas también les va media hora de cocción; yo las puse con los bollos de pan en la misma asadera y maté dos pájaros de un tiro. (Literalmente no, porque recuerden que no comemos animales).

El aderezo “raw” se hace procesando brócoli picadito con una palta y el jugo de ½ limón. Metele los condimentos que quieras. Yo lo prefiero picantito, con ají molido o ají fresco. Y así se come brócoli crudo, chicos. Es la mejor forma de aprovechar sus divinos nutrientes.

En la foto, acompaño esta hamburguesa con papas fritas, ‘cause I’m a bad BAD!!!! girl. Les recomiendo batatitas mejor 😉

Otra nota importante y no los jodo más: Anímense a hacer estos panes macrobióticos con otras verduras, hierbas frescas y semillas. Hoy hice uno de zanahoria y salió muuuuy delicioso. También los hice de remolacha; quedan muy divinos porque salen rosaditos!! Uiiiiii! Momento hueco del día ^.^

Y bueno, nada más. Los quiero mucho. Y si comparten esta receta, los voy a querer más.

Así salen:

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Huevos, Roberto… ¡Huevos!

Hace un par de días empecé a seguir a los chicos de Dimensión Vegana. Me cayeron súper bien y si están leyendo esto, les aviso que acepto cualquier invitación a la soleada Barcelona para juntarnos a cocinar… digo. Manejen el dato. Tienen un blog con decenas de miles de seguidores. O sea que les va mejor que a nosotras, pero no importa, desde algún lado se empieza. Llama mucho la atención esto del veganismo y cómo (varios seguidores, sin generalizar) se ponen superactivistas y generan debates incluso tirándose m* entre ellos. Pero el caos es una idiosincrasia de la materia, dicen los sabios; así que los amo a todos.

 

Luego de un almuerzo macrobiótico con #flaquitus, vi en el newsfeed del Face la simpáctica consigna de cocinar un “huevo frito” vegano, sacarle una foto y enviarla al Facebook de Dimensión Vegana (que también comparten su arte culinario a través de twitter, síganlos: @dimensionvegana). Todo un desafío creativo. Así que me puse a recontra pensar un rato y a ver qué ingredientes tenía a mano. Salió algo muy rico y bastante similar en aspecto al huevo en fritanga. El público vegano lo pidió!! Acá va mi receta:

Ingredientes (para 1 huevo frito grande)

  • Tofu procesado con la minipimer (50 g aprox)
  • 2 cdas de fécula de mandioca
  • Agua caliente, un chorrito
  • ½ cdta de agar agar (o quizás menos, muy poquito!)
  • Sal y pimienta
  • Cúrcuma
  • Aceite, porsupu

Procedimiento:

En una compotera colocamos parte (la mitad podría ser) del tofu procesado con bastante cúrcuma y mezclamos. Queda una pastita amarilla que vamos a usar de yema.

Para la clara, colocamos el resto del tofu procesado y le echamos las 2 cdas de fécula de mandioca y el poquitín de agar agar. A esos ingredientes les echamos un chorrito de agua caliente (muuuuy poca agua) y vamos mezclando. Va a quedar un gel blanco. Lo echamos en la sartén con aceite hirviendo y en el medio colocamos el tofu amarillo hecho bolita y aplastado, que quede como un disco. Me parece que demora un poco más en cocinarse que un huevo común y silvestre… pero hace años que no me hago un huevo frito, así que no estoy segura    O.o

Muchos criticaron que no se le puede meter el pancito a la yema, y es cierto. Pero yo soy macrobé y evito el pan porque me da peditos. 🙂 (jaaaaa, nah, es broma). Prometo seguir mejorando la receta y hacerle una “yema” más interesante. La verdad que está muy piola para hacerlo de vez en cuando y para acompañar unas verdus crudas o al vapor. A no abusar que la fritura es demasiado “yang”. Ponele sal y pimienta, y disfrutalo!!

Así sale:

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¡Guiso yogui!

Hola a todos. En esta edición de AsíSalen, contamos con la grata colaboración de Diego.

A Diego lo conocí haciendo yoga, en una situación semejante a esta…

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Ya es casi profe. El otro día se había juntado a estudiar con las chicas porque están por rendir y les llevé hummus. Nos quedamos charlando un buen rato sobre las cosas raras que comíamos. Y ahí le dije: “vos tenés la locura suficiente para aparecer en mi blog”. Así que acá está. Hoy nos trae un guiso vegano para sobrevivir el frío marplatense. Acá va…

Productos:           (como para cuatro personas)

  • 300 a 400 g de lenteja o lentejón remojado de noche anterior
  • 2 cucharadas soperas de mix de semillas
  • 3 cebollas de verdeo
  • 1 tomate mediano/grande
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 morron rojo
  • 2 zapallitos medianos
  • 4 milanesas deshidratadas de soja
  • 200 g de tofu fresco

Opcionales:

 

  • 1 lata de arvejas (sí, lata!!!! Si sos veg fundamentalista no le ponés) /Nota de la editora: en una versión más macrobiótica, podemos comprar arvejas partidas, dejarlas en remojo y cocinarlas por 40 min… quedan ricazas)
  • Un toque de queso magro sin sal, o queso untable /Nota de la editora: para los que todavía no pueden dejar el queso, porque es tannnn rico!!!! * sufre *
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón (estos tres últimos productos son para emplatar cada porción) /Nota de la editora: Diego, no hay nada que te banque más que el verbo “emplatar”

Condimentos : a piacere, en este caso usé jengibre en polvo, pimienta de Jamaica, curry,  pimentón y una pizca de ají molido

 

A cocinar

Cambiá el agua de remojo de las lentejas, dejale bastante nivel por arriba y echale las mila de soja que se vayan hidratando y ablandando. Picar chiquito el morrón y la zanahoria, tiralo a la olla con 5mm. Nivel de agua, picá en dados los zapallitos y el verdeo a lo bruto, tiralo también y prendé fuego fuerte. Rallas el tomate de manera que la pulpa vaya a la olla y te quedes con la cáscara en la mano( y de ahí a a la compostera) picas las mila en tiritas o cuadraditos y el tofu en dados de 2cm. Aprox. echas a la olla las lentejas, las milas y el tofu picado, revolves para mezclar, condimentá,  echale agua hasta pasar 2cm. el nivel, tapá  y cuando rompa hervor bajá a fuego mínimo. Cada tanto fíjate de corregir nivel de agua y revolver, aprox. a los 15 ó 20 min, probá que estén las lentejas, apagá el fuego y le echas las arvejas y revolvés, déjalo descansar unos diez minutos.

Para el emplatado, ponés el queso en el plato, servís la porción y arriba le ponés jugo de limón y un chorrito de oliva y buen provecho!!!!

/Nota de la editora: una locura, gente, así sale:

Sin título

 

 

¡¡Ensalada macropower!!

Hola, gente bella. Les cuento que estamos en Twitter! @2macrobioticas … Síganme plis así me siento especial por tener seguidores en Twitter como Gon Luna. Hoy quería enseñarles una receta con un nuevo vegetal en mi vida. Les hablé de este en un post anterior; ¿se acuerdan?: 

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Se llama radicchio o achicoria roja y parece que es buenísima para la digestión. O sea que si te indigestás porque alguien que publica en el Face una foto de un animal maltratado o uno de esos mensajes para generar debate político porque está aburrido y quiere pelear con sus contactos, o si alguien comparte un tema de Adele acústico versionado por Mandy Moore, cómanse esta ensalada que se van a sentir mejor.

¿Qué le ponemos? Una hojas de radicchio, unas hojas de espinaca, algunas pasitas de uva y una naranja (o media, según para cuántos se cocine). Condimentamos con aceto balsámico y un chorritín de aceite de oliva. Mezclamos y la disfrutamos como guarnición de lo que venga. En esta ocasión (la fotografiada a continuación), la usé para acompañar las exquisitas hamburguesas de mijo orgánico de Laila Sibello + puré de coreanito o calabacín. A Laila le gusta cocinar y le gustan los gatos… Y a mí también me gusta todo eso!!! Es una coterránea marplatense que hace comiditas vegetarianas con ingredientes orgánicos, lo cual es muy macrobé. Así que, amigos de Mar del Plata, la super recomiendo… La agregan al Face, le hacen el pedido ¡y comen súper sano y rico! Porque fomentar los negocios locales también es macrobé. Tomen nota. Bueno, nada más. Ahora me voy a ver Arrested Development porque se viene la temporada 4 y #flaquitus no terminó de ver la 3. Así sale!!!

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